
こだわり①
ショコラには特別な思いがあります
チョコレートは、フランスの老舗ヴァローナ社とフランスKAOKA社を中心に使っています。 ヴァローナ社に関しては味はもちろんのこと、修行中にお世話になっていたこともあり、こだわりやシステムなどをきちんと理解し納得できているからです。 またKAOKA社はカカオ豆の栽培からクーベルチョコレートの製造まで、全ての工程においてオーガニックの基準に基づいたプロセスで作られています。 そしてフェアトレードの精神に基づき、ビオエキタブル協会の基準に基づいた最低買取価格にてカカオ豆を購入し、カカオ豆生産者の安定した生活の基盤作りのサポートを行っております。 この活動に賛同し、ラ・ヴィ・ドゥースの多くの製品に使用しております。 また、カカオ原産地南米ベネズェラ・エクアドル、アジア ベトナムの農園に足を運び、良質のカカオ豆を確認しております。

