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Pâtisserie LA VIE DOUCE ラ・ヴィ・ドゥース|東京都新宿のパティスリー

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News

楽しい日常生活に
おいしいケーキ

私たちは、お客様に楽しい時間を過ごして頂くために、おもてなしの心を持って、安心で、安全なおいしいケーキを提供させていただきます。
そしてお菓子を通じて、ゆとりやコミュニケーションを生み、心の健康を提案します。

Pâtisserie LA VIE DOUCE ラ・ヴィ・ドゥース|東京都新宿のパティスリー

Products

  • ラ・ヴィ・バッカス 登録商標

  • シャンティー フレーズ

  • チーズスフレ

  • モンブラン

  • クラシック

  • ラヴィプリン

  • 四谷シュー

  • フォレノワール

  • ザ ショコラ

  • 四谷ロール

  • ラヴィブラウニー

  • ラヴィ・バニラサンド

  • ココロン

  • ギフトA

ラ・ヴィ・バッカス 登録商標

当店オーナーシェフ堀江がパリのグランプリコンクールシャルルプルーストにて栄冠を勝ち取ったアントルメ。
オレンジを黒糖、バターなどで1日かけて煮込みグランマニエルの香りをつけ、バローナ社ジバララクテとプラリネ、グランマニエルのガナッシュを作り、サクサクのタルトに敷き詰めました。
そして、何度も調整を繰り返したジバララクテとアングレーズソースを合わせて軽いクリームを組み合わせました。
今ではタルトとムースを組み合わせるお菓子は多くありますが、当時は斬新な組み合わせでした。
ラヴィドゥースの逸品をぜひお召し上がりください。

シャンティー フレーズ

奥久慈卵特製スポンジにイチゴシロップを染み込ませフレッシュ生クリームをサンドしました。みんな大好きなショートケーキです。ホールケーキもございます。

チーズスフレ

北海道産クリームチーズをベースに、クレームパティシエールを加えメレンゲを合わせ、しっとり焼き上げました。コクのあるチーズケーキをお楽しみください。

モンブラン

サクサクのメレンゲ生地に渋皮マロンと特製フレッシュ生クリームを絞り自家製マロンクリームで包みました。

クラシック

チョコレートのコク・甘味・苦みをお楽しみいただけます。

ラヴィプリン

こだわりの卵、バニラなど素材を吟味したプリン。生クリームで仕上げました。

四谷シュー

新宿区 四谷名物 シュークリーム
特製シューの食感と、カスタードクリームのハーモニーをお楽しみください。

フォレノワール

こだわりのチョコレートスポンジにフェアトレードショコラクリームとフレッシュクリームを重ね合わせました。
アマレナチェリーの酸味と食感が味のアクセント。

ザ ショコラ

リッチにバニラを使ったクリームをセンターにしショコラの生地の下にはサクサクの食感でアクセントをつけ、有機ショコラのムースで包みました。

四谷ロール

しっとりと焼き上げたスポンジは卵の香りもしっかりとあり特別にマリアージュした生クリームを巻き込んでスポンジとの絶妙なバランスを楽しんでいただけます。

ラヴィブラウニー

オーガニックフェアトレードショコラとキャラメルバターを練り込み、リッチに作り上げました。くるみとチョコチップを乗せて焼き上げていますので、濃厚なショコラとくるみの食感をお楽しみいただけます。

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ラヴィ・バニラサンド

新宿区(しんじゅく逸品)登録商品。アーモンドを贅沢に使用したビスキュイをしっとり焼き上げ、職人が丹念に火入れしたマダガスカル産バニラソースを北海道バターに練りこみ、アーモンドビスキュイでサンドしました。
アーモンドの香ばしさとくちどけの良いクリームのハーモニーをお楽しみください。

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ココロン

ラヴィドゥースのマカロンはインド産カルナータカ州のフェアトレードシュガーとドミニカ産のオーガニックフェアトレードショコラを使用しています。


SDGsが一般的に言われる前から当店ではフェアトレードシュガーを積極的に使用してます。
貧困層の方々の不当な賃金・労働に対する問題、それに伴った児童労働の問題。
子供達が学校に行けたらいいな。との思いからこの商品を作りました。


純度の違いなどからたくさんの苦戦を強いられながら根気強く試作を重ね今のココロンがあります。
自信を持ってお客様の安心安全をお守りできるココロンをぜひ一度、手に取っていただきたい。
堀江と職人の思い、そして海を越えここ日本に砂糖を届けてくれた人、現地で今もなお作り続けてくれる人そのハイブリット商品がココロンなのです。
フランス語でCOCONは繭。繭玉は日本では縁起物として扱われます。手に取った人達の幸せを願ってココロンと名付けました。

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ギフトA

当店オリジナルの焼菓子が入ったバラエティー豊かな詰め合わせです。小麦・卵・乳使用。

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焼菓子・ギフト商品の配送を承っております

Chef

「パティスリーはオーケストラ」

私は「パティスリーはオーケストラ」だと思います。 レシピー(楽譜)があり、素材(楽器)があり、それをどう奏でるか演奏者(パティシエ)の仕事です。 それをひとまとめにする指揮者が私の仕事です。
「このオーケストラ(ラ・ヴィ・ドゥース)に来て良かった。」と想って頂ける様、一生懸命想いを込めて創り上げていきます。 スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。

堀江 新

1967年1月神奈川県横浜市生まれ
大阪あべの辻調理師学校卒業後、葉山チャヤ レストランシステムズ、銀座和光ケーキショップ ルショワを経て、1992年にヨーロッパへ渡仏。 オーバーワイス(ルクセンブルク)、ダニエルジロー(フランス バランス)、パティスリー ダム(ベルギー)、エコール ヴァローナ(フランス タンエルミタージュ)、 パティスリー バジャール(フランス ポワティエ)にて3年間修行をし、経験を積む。
帰国後、1995年銀座和光ケーキショップ ルショワ入社、1997年からはシェフも勤務め、2001年パティスリーラヴィドゥースをオープン。 第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会個別賞 氷細工部門にて優勝など、受賞歴も豊富。 オーナーパティシエを務めると同時に、大手流通企業、大手食品企業にて商品監修、小売アドバイザー、技術指導を務め、 海外ブレットトーク社(シンガポール)、台湾など、活動の幅を広げている。

公益社団法人東京都洋菓子協会技術指導部委員
社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員
アカデミー キュリネール ドゥ フランス会員
公益社団法人東京都洋菓子協会常務理事

受賞歴

1995年3月 シャルル プルースト コンクール優勝 パリにある、サン・ミッシェル フランス製菓人協会が1952年から毎年シャルル ブースト(フランス人の著名な製菓人1877~1952)の名を冠したアントルメのコンクールを行っている。 パリ地方のコンクールとしては、権威ある催しとして定着しており、毎年多くの技術者が腕を競っている。 コンクールの形式は、毎回あるテーマが与えられ(映画100年祭) それに沿って作るアントルメの味覚と技術、および表現力などの総合的な審査による評価で受賞がきめられている。

1996年3月 フランス食材を使用した洋菓子コンクール(フランス食品振興会主催)入賞

1998年6月 シニアコンクール銀賞受賞 (協)全日本洋菓子工業界主催 第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会日本代表に選出 (世界洋菓子コンテスト)

1999年1月24~25日 フランスリヨンにて開催 日本チーム3名構成

1999年1月 第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会 出場 個別賞 氷細工部門にて優勝

2000年1月 イタリア洋菓子協会の招待によりイタリア リミニにてデモンストレーションをおこなうイタリア新聞「Corriere」の1面にて紹介される

2000年10月 ドイツ、エルフルトで開催された料理コンクール世界大会に出場し個人部門で優勝 他、雑誌、テレビ等多くのパブリシティーに放送、掲載される

2003年 新宿区・東京商工会議所新宿支部主催、 新宿区優良企業にて地域貢献賞を受賞

ロゴマークに込められた想い

Pâtisserie LA VIE DOUCE ラ・ヴィ・ドゥース|東京都新宿のパティスリー

ロゴマークは大地とフルーツの木で構成されています。 大地は日常生活を表し、フルーツの木はお菓子を表しています。 私たちはお客様とともに、お菓子を通じてしっかりと大地に 根をおろしたいという気持ちを表現しました。

Access

店舗外観
Pâtisserie LA VIE DOUCE ラ・ヴィ・ドゥース|東京都新宿のパティスリー

パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース

OPEN 11:00 - 18:00

新宿店について

2001年4月25日オープン以来こだわり続けているお菓子創りへの思い。 また、選ぶ楽しさをお客様に実感していただくため、様々なスイーツを店頭に並べるよう日頃から心掛けております。 今後もお客様にご満足いただけるような店舗創りを目指してまいります。

甘い空間を楽しめる
イートインコーナー

外が見渡せる明るいガラス張りのイートインコーナーで世界的なコンテストでも賞賛された 堀江シェフの本物の味をほっとひと息つける甘い空間でお楽しみください。

イートインコーナー

Address

〒160-0005
東京都新宿区愛住町23-14 べルックス新宿ビル1F

Access

都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分 東京地下鉄丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分

Close

月曜日 ※不定休有り

Parking

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Members メンバーズカード会員と
オンラインショップ会員について

会員のご案内は
こちら

メンバーズカード

Recruit

ラ・ヴィ・ドゥース行動方針

  1. お客様のために仕事をします
    私たちはお客様に喜んで頂くことを原点に行動します
  2. 食べることに意味のあるお菓子を提供します
    私たちはお菓子を通じて、ゆとりやコミュニケーションを誘発し心の健康を提案します
  3. 深い専門性を提供します
    安心、安全でおいしい素材を世界から取り寄せ伝統の味、製法、技術によるおいしさを提供します

私たちは、お客様に楽しい時間を過ごしていただくために、おもてなしのこころをもって、安心で、安全なおいしいケーキを提供することをコンセプトとしています。
ケーキを通じてお客様の心にゆとりやコミュニケーションをご提供できるよう、まずはあなたがラ・ヴィ・ドゥースでの仕事を楽しんでください。
若いスタッフを中心とした活気のあるお店です。
みなさまからのご応募お待ちしています。

募集職種・人数製造・兼販売 正社員:1名
製造・兼販売 パート・アルバイト:若干名
仕事内容当店商品の製造及び販売
経験未経験者・経験者問いません。
待遇【正社員】
昇給:年1回、労災、雇用保険、
社会保険完備、従業員割引
【パート・アルバイト】
時給1,200円以上、従業員割引
休日/休暇【正社員】
休日: 10日/月 ※季節に応じ変更する場合もあります。
休暇: 夏季休暇:6日、年始休暇:3日
【パート・アルバイト】
10:00~18:00(実労4時間以上) 週2日以上
勤務地新宿店:東京都新宿区愛住町23-14-1F
その他その他、ご不明点はお問い合わせください。

採用のお問い合せはお電話で承っております。

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受付時間 11:00~18:00
定休日:月曜日 ※不定休有り