2017/12/17

カシス味のオペラが新登場　

カシス　オペラ　￥４７５（税込み）
1955年パリのダロワイヨのオーナーが発案したオペラ座をモデルとしたコーヒー風味とガナッシュのケーキ。
当店では、コーヒー風味を心機一転、カシス風味のバタークリームにアレンジして甘酸っぱい上品なオペラに仕上げてみました。
アーモンド風味のビスキュイ・ジョコンドというコクのある濃厚な味わいの生地とカシスのバタークリーム、上品な味わいのガナッシュが奏でるハーモニーをお楽しみください。

豆知識：オペラ座をモデルとして作られたこのケーキ、ケーキの表面はオペラ座の屋根に立つアポローン神像の黄金の琴にちなみ、金箔が乗っているのです